Торговое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для вузов

Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в тех- нологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов. Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании. Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам торговли и общественного питания.;Гриф:Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению подготовки 260800 и 19.03.04 — Технология продукции и организация общественного питания