Тепломассообменное оборудование пищевых производств. Учебное пособие

Аннотация: Рассматривается технологическое оборудование для проведения тепломассообменных процессов в производствах пищевых продуктов. Излагаются классификация, конструкция, принцип действия, достоинства и недостатки и основы технологического расчёта различных видов тепломассообменного оборудования. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям 260100 "Продукты питания из растительного сырья", 240700 "Биотехнология", 150100 "Технологические машины и оборудование", а также при обучении студентов специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств".